Menu per la cena
Servito tutte le sere dal lunedi alla domenica dalle 19.30 alle 21.30. Giorno di chiusura il mercoledì
Fatto come una volta
Il gusto che non passa mai di moda. Questo menù è il cuore della nostra cucina. Nasce dal desiderio di mantenere vivi i sapori autentici del Piemonte, quelli che si riconoscono per intensità, materie prime vere e mani che sanno cosa fanno. Non nostalgia, ma esperienza: una cucina fatta con metodo, conoscenza e rispetto per chi si siede a tavola.
Menu Degustazione
Tris degustazione: Carne cruda, girello di fassona con salsa tonnata, peperoni con acciughe. Primo piatto: Tajarin all'uovo tirati a mano con ragù della tradizione astigiana. Secondo piatto: Stracotto di guanciale di vitello al barbera d'Asti. Lo stracotto cuoce per ore nel vino Barbera. Una volta si diceva che fosse pronto solo quando il profumo arrivava in cortile. Bevande e coperto esclusi.
40 €
Piatti Unici – Sapori completi, porzioni generose
Per chi ama la sostanza. Questa sezione raccoglie i nostri piatti più ricchi e completi: pensati per chi desidera un pasto equilibrato e pieno di gusto in un solo piatto. Porzioni abbondanti, prodotti locali e ricette che uniscono tradizione e praticità, senza rinunciare alla qualità.
Risotto al raschera, ossobuco e gremolada
Un piatto che unisce eleganza e tradizione. Il riso viene mantecato con Raschera DOP. L'ossobuco cotto lentamente completa il piatto con la sua carne morbida e il fondo di cottura ricco e profondo, mentre la gremolada – trito di prezzemolo, limone e aglio – aggiunge freschezza e armonia finale.
25 €
Polenta grigliata con merluzzo al verde
Un incontro tra terra e mare in chiave piemontese. La polenta, cotta a lungo e poi grigliata per ottenere una crosta dorata e croccante, accoglie il merluzzo al verde, preparato con prezzemolo, aglio e olio extravergine come vuole la tradizione.
25 €
Abbattimento e sicurezza alimentare
I prodotti ittici serviti crudi, marinati o poco cotti sono preventivamente bonificati tramite abbattimento rapido di temperatura, come previsto
Antipasti
Tris degustazione
Carne cruda, girello di fassona con salsa tonnata, peperoni arrostiti con acciughe
18 €
Panna cotta alla robiola con pere e crumble al finocchietto
Antipasto morbido e profumato, dove la robiola incontra la dolcezza delle pere e la nota aromatica del finocchietto. Un equilibrio tra cremosità e freschezza, con un tocco croccante finale.
14 €
Carne cruda all'astigiana
12 €
Girello di fassona con salsa tonnata
Il girello di Fassona viene cotto lentamente a bassa temperatura per mantenerne la morbidezza e servito con la nostra salsa tonnata fatta in casa, preparata con tonno di qualità, uova fresche e capperi
12 €
Peperoni arrostiti con acciughe
12 €
Lumache alla borgogna
Un piatto storico, simbolo di convivialità e pazienza in cucina. Le lumache, spurgate e cotte lentamente, vengono servite con burro, prezzemolo e aglio secondo la ricetta classica francese reinterpretata in chiave piemontese.
14 €
Primi piatti
Le nostre paste non arrivano da lontano: nascono qui, ogni giorno, tra farina, uova e passione vera.
Agnolotti al plin fatti in casa
con la riduzione dei suoi arrosti
14 €
Gnocchetti di grano saraceno fatti in casa
con crema al Castelmagno
14 €
Tajarin all'uovo fatti in casa
con ragu' della tradizione astigiana
14 €
Cavatelli
Al ragù di verdure
13 €
Linguina di Gragnano
Spigola e pomodorini
16 €
Pasta gluten free
preparazione dedicata, con possibile attesa, il tipo di pasta varia a seconda della disponibilità
ragù di verdure
ragu' astigiano
crema al caselmagno
Secondi piatti
Rane fritte
con crema di zucca e erba cipollina
20 €
Rolata di coniglio
18 €
La Fassoca
Filetto di fassona piemontese pepe verde e foie grass d'oca
22 €
Stracotto di vitello
Taglio scelto di vitello cotto a lungo nel vino rosso e verdure aromatiche, fino a diventare tenero e succoso. Servito con il suo fondo di cottura, rappresenta uno dei piatti più autentici della tradizione piemontese.
14 €
Contorni
Patate al forno, verdure grigliate, ratatuoille di verdure
5 €
Elenco ufficiale degli allergeni (Reg. UE 1169/2011)
Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e derivati)
Crostacei e prodotti a base di crostacei
Uova e prodotti a base di uova
Pesce e prodotti a base di pesce
Arachidi e prodotti a base di arachidi
Soia e prodotti a base di soia
Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
Frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi, anacardi, noci pecan, noci del Brasile, macadamia)
Sedano e prodotti a base di sedano
Senape e prodotti a base di senape
Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo
Anidride solforosa e solfiti (in concentrazione superiore a 10 mg/kg o 10 mg/l)
Lupini e prodotti a base di lupini
Molluschi e prodotti a base di molluschi